有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”，这里专家教给大家一些挑蟹、食蟹的小窍门。
五看。一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱；二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足；三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈；四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄；五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。此外，腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。
三除。买来生蟹后，无论采用何种吃法，都要做到“三除”：除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物；蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌；蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下。
