关于有机食品
现代商业社会里企业都在争取利益最大化，推销一个商品，一定会把它的特点、优点说出来，于是，就出现了各种名头的食品，比如，生态食品、自然食品等，可以说食品的叫法现在已经琳琅满目。
商场里有不同档次的食品，消费者可以根据自己的消费需求、消费水平和消费能力去选购。有少数人处于信念、愿意或别的理由，愿意选择有机食品，我们当然应该提供以满足他们的需求。
有人可能会想：让全国都不要用化肥、农药，全国人民都去吃有机食品，食品安全问题不就解决了吗？这个想法太理想化了。有机食品绝不是解决中国13亿人口食品安全保障的一个有效途径。有这样的3条理由：
第一，有机食品成本高、条件很苛刻，而且产量相对要少得多。在超市里，食品价格的对比非常明显，同样是番茄，有机的要比非有机的贵上好几倍，价格差至少5倍，甚至8倍、10倍。现在我们还是发展中国家，还处在初级阶段的社会，我们解决基本温饱问题还不太久，我们怎么能够靠有机食品来解决所有吃饭问题？所以，要继续解决温饱问题，就得让食物供应很充足、多样化，以满足消费者的需求，当然有一定的安全风险。
第二，有机食品本来也是为极少数人服务的，即便是美国等发达国家也是如此。所谓的极少数，一种是很讲究健康意识的，宁可在别的地方少花钱，也要买有机食品。以我们中国现在一般的生活水平来看，即便你很有健康意识，恐怕你也付不起买有机食品的钱——偶尔尝尝新鲜的有机食品还行，不大可能所有时间吃的所有食品都是有机食品，那就解决不了食品安全这个每天要碰到的问题。
第三，有机食品和所谓的“回归自然”完全是两回事。有的人认为不用化肥、农药就是回归自然。崇尚自然、返璞归真，要分两个方面来看。一方面，社会是发展进步的，我们不能逆社会发展潮流，假如农产品生产不用化肥、农药，那我们就会倒回去重新解决温饱问题。另一方面，从营养学的角度看，食品加工时对粮食类的制品，加工的程度应该粗一点，而不是越细越好。我们提倡全谷类，加工越少越好，加工程度越粗，它的营养物质保留越好、越多。
关于纯天然食品
很多人对食品还有另一种误解，认为纯天然的、传统的食品就是安全的，事实却并非如此。比如有的人觉得吃传统的腊肉、烟熏肠就安全，因为它们肯定不含食品添加剂，殊不知这些食品的亚硝酸盐含量更高，跟食品添加剂比起来，安全性更低。所谓的纯天然食品也是如此。
首先，纯天然的食品基本上已经不存在了，食品并不是从真空中掉下来的，而是在环境中生长出来的。天然长出来的食物所处的成长环境决定了它们并不高明，因为我们使用化肥、农药、兽药的历史已经有二三十年了，不管是天然长成，还是人工培育，所面临的大环境都是大同小异。
其次，所谓纯天然的野菜、野鸡，偶尔尝尝鲜还行，真要让你顿顿都吃，肯定受不了，因为这些其实都是人类进化和社会进步过程中抛弃了的东西。
最后，也是最关键的一点，天然食品的种植、收获、储存和制备过程中没有严格的质量控制规范和标准，所以很难保证其安全性。就拿“柴鸡蛋”来说，天然散养的鸡其实很容易携带有毒物质，而我们在吃的时候，并不知道柴鸡的饲养环境怎么样。比如鸡可能吃了被农药杀死的虫子，这些农药经过鸡的新陈代谢会有一部分富集在鸡蛋里头。
所以，“纯天然”并不是安全品种的代名词，判断食物的安全性，其依据是对消费者健康有没有影响，而怎么知道这一点只能靠科学评估。不管是纯天然还是传统食品，还是现代食品工业生产的食品，安全不安全不能靠想象，都应由科学评估说了算。
关于致癌物污染与“致癌食品”
被致癌物污染的食品和“致癌食品”不是一回事儿，比如被苏丹红污染的辣椒酱，你要吃进去多少会致癌呢？污染到辣椒酱里的苏丹红所产生的致癌作用远远比不上烤羊肉串、北京烤鸭皮，更比不上一支香烟。
关于不合格食品与“有毒食品”
食品合格与否依据的是国家强制性的标准，不符合标准的就是不合格，不合格就不应该卖，这是天经地义的;食品有毒与否依据的是有没有损害健康，要靠科学家做风险评估来得出结论。比如，用矿物油抛光了的瓜子，即，所谓“毒瓜子”，加了柠檬黄的馒头，即所谓“毒馒头”等，其实都属于不合格食品，是违法，但不会损害健康，不是真正的“毒食品”。
（据中华美食网）
