本报记者 金培满
自我市创建国家文明城市以来，如何让“文明”二字得到实实在在体现，已经成为衡量很多行业服务质量的“新标准”。餐饮行业作为一个城市服务业的窗口行业，服务水平的高低也是一个城市文明程度高低的“试金石”。
“热干面是很多信阳人每天离不开的美味，但是说实话，我所见到的很多热干面店铺的卫生条件和服务质量都是欠缺的，一边扯面、一边数钱、一边吆喝，这样的经营习惯非常不好，尽管都是小摊小店，但是我觉得，文明就在我们身边，它不分档次的高低，文明程度往往也体现在细节上。”市民程先生说。
近日，记者走访中心城区不少酒店发现，自我市创建全国文明城市以来，中心城区、不少酒店正在开展文明服务的培训。“我们酒店对传菜员有特别的要求，要穿白色制服，戴上帽子，以防止头发飘落。必须戴上口罩，戴好手套，路程较远的时候，我们还会用相关器皿先将饭菜罩起来，送达后再揭开。”北京路某酒店黄经理对记者说，“处处为顾客着想，力争做到精致化服务，最终赢得的是顾客对我们的信赖。”
“勤拿少取，光盘行动，拒绝浪费”。 相信很多市民都能在自助餐厅看到这样的温馨提示。“这种温馨提示不仅仅是餐厅从节约食材的角度出发制定的，更多的是希望传达给消费者一种文明用餐的理念”，东方红大道一家自助餐厅经理肖先生说，“服务员也会在顾客用餐的时候加以善意的提醒，这也是我们餐厅对服务质量的一种提升吧。”
从事餐饮业20多年的市民袁女士表示，严格的卫生标准，周到细致的服务，才是一家餐厅长盛不衰的“终极秘密”，谈起文明服务这一话题，袁女士说，餐桌上的文明，需要经营者和消费者共同去打造和维护，“这其中不仅包含就餐礼仪、服务礼仪，同时也包括餐饮行业严格的自我要求和规范化管理。创建全国文明城市，既需要每一位市民都拥有文明用餐、拒绝浪费的意识，也需要每个餐饮单位都怀抱一颗以礼待人、诚信经营的心。”
