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信阳夏天是吃小龙虾的黄金时节，一只只鲜活的小龙虾被烹饪成美食，“爬”上人们的餐桌，令人食指大动。现将香辣小龙虾的做法介绍给大家。
原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
做法：1.小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油腌渍1分钟。
2.锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3.锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。
温馨提示：
在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。 （周 涛）
