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南湾湖边茶山拥湖环绕，在湖畔品着香茗，悠闲地看夕阳下的归帆，如此美妙的意境你一定向往，但最负盛名的南湾鱼你一定要品尝。
南湾鱼头汤是用信阳南湾湖所产的南湾鱼头为主料，配以独特的佐料，以木炭慢炖缓熬，鱼肉肉质细嫩、鱼汤洁白如人乳，色鲜味醇。
南湾水极清、极纯，这也造就了南湾湖的鱼肥肉嫩。“南湾鱼”鱼肉细嫩，以南湾湖水炖汤色泽奶白，味道鲜美。南湾鱼不仅肉质细嫩，还是驰名品牌呢。含有人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”，含量是普通鱼类的3倍~5倍，尤其是南湾白花鲢，头部富含DHA，素有“花鲢美在腹，味在头”之说。
事实上，鱼头汤操作简单，把洗净的鱼头放在油锅里煸一下，放上葱姜酒去腥，让肉收紧，然后放水炖煮。大约半个小时，再放粉皮、佐料，当然最好放点辣椒，吊出鱼头的鲜味。再过几分钟后，一锅色香味俱全的鱼头汤就可以上桌了。
虽说如此，但如果要想做出这样的口味，除了调料的选择，更需要火候的协助。鱼头汤要文火慢炖，直到鱼肉炖烂，鲜味榨尽于汤，才是最入味的。
（余 乐）
