信阳消息（记者 韩蕾）这个季节最鲜美的食材要数春笋了，记者通过走访我市各大超市和菜市场看到，味道好、口感佳的春笋已经占据了蔬菜专区的半壁江山，平均2元/斤的亲民价格也很给力，受到了市民的热捧。
春天的竹笋嫩而不涩，还略带点甜味，做法也很多，一般嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤。当然，春笋好吃，还要会挑选，如果挑选的春笋肉质粗糙，怎么做也不会好吃。
挑选春笋首先要看笋壳，笋壳若为嫩黄色，则肉质特别鲜嫩；其次要看笋肉，颜色越白的则越嫩，再看笋节，鲜笋的节与节之间越是紧密，肉质也就越为细嫩；最后看笋体，头大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。除了上述常规的挑选春笋的方法，不少菜农也告诉记者，春笋越细，买的人越多，因为越细越嫩，嫩才好吃。
春笋虽好，但不宜多吃，因为春笋含有较多的粗纤维素，过量食用后很难消化，容易对胃肠造成负担，另外，过敏体质的人也要慎吃。
