无论是久居信阳的本地市民，还是流连忘返的外来游客，都对信阳的一种美味情有独钟，这种美味就是令人闻之走不掉、尝之忘不了的信阳烧烤。在信阳，烧烤店遍布市区内的各条街道，而在这诸多的烧烤店中，“忘不了”烧烤店以其优质的服务和独特的美味享誉我市。
近日，带着对美食的憧憬，记者来到“忘不了”烧烤店，尽管3月的天气有些湿冷，但店内依然是食客满座，络绎不绝。“老板，给我烤20元钱的羊肉串儿，多放点儿辣椒。”一位衣着时髦的少女对老板说道。“老板，给我烤一锅羊排，少放点辣椒，还要一锅烤鱼，配菜要千张和土豆。” 刚到店里的小伙子也抢着说。看到店里生意繁忙，记者不便打扰，便轻轻地走进后厨。刚到后厨，一阵浓浓的香气便扑面而来，走近一看，原来是老板正在给一锅红焖龙虾调味，旁边还煮着一锅羊排。看到记者到来，老板快速迎过来，并逐一介绍自己亲手调制的烧烤，“这是烤羊排，为适合大众的口味，我多次进行了改良。”老板微笑着告诉记者，“经过改良的羊排、烤鱼和龙虾等别具特色，传统的熏腌炸烤逐渐演变成现在的炒烧焖煮，使其美味与健康兼备。”老板继续向记者介绍，“还有烤羊肉串等，都要有自己的特色，这样才能吸引食客到你这里享用。”
记者一边听着老板的介绍，一边随着老板来到餐厅。在餐厅里，记者遇到一位中年顾客，他告诉记者:“众口难调，大家都知道。不过这家老板心细，想得周到，能照顾到我们大家的口味，菜卫生，肉放心，我从开业到现在已在这里吃18个年头了。”
采访结束回家的路上，记者反复思考中年顾客的话语。是的，任何行业的成功都是靠特色和服务，餐饮业如此，“忘不了”烧烤店更是如此。
见习记者 徐 磊
