春节前，《京华时报》记者进入沃尔玛超市北京清河分店暗访，对这里的鲜肉及冷冻肉区肉类分区(以下简称“鲜冻肉区”)进行调查。
肉有味儿绞馅售卖
2月9日凌晨6时05分左右，一名厂家促销员将昨日包装未售出的牛肉切块后直接放入操作间内的绞肉机，将牛肉绞成肉馅，后肉馅被放入货架销售。对于为什么要绞馅销售，促销员称：“这个闻起来有点味道了，做成肉馅卖了。”记者查看促销员撕掉的标签发现，标签上的肉类包装日期为2月8日。
顾客从货架购买牛肉肉馅时，售货员会将肉馅重装袋称重并贴上标签。记者发现新标签上，牛肉的包装日期变成了2月9日。
重新包装的“艺术”
《京华时报》记者暗访期间，见到多位超市员工和厂家促销员重新包装旧托盘肉，记者上前帮忙包肉时，多名鲜冻肉区员工向记者指导了重新包装的“艺术”。
一名超市员工告诉记者，昨天的肉当日重新包保鲜膜时一定要将肉品好看的一面朝上，如包装鸡腿、鸡翅等一盘多量的肉品时，要将等量肉品摆在托盘上，“要把好看的朝上，把不好看的用好(看)的遮住”。
对于为何更换标签，一名多次更换标签的厂家促销员称，每天顾客前来购物的时候一般都会查看肉品的标签，标签上的包装日期是顾客确定肉是不是新鲜肉的主要标准，“客人要买新鲜的(肉)啊，改了标签就是当天的了，客人看就是新鲜的了”。
回收标准是变黑发臭
“这个肉都过期好几天了，还上货了，这要是被查到就傻了。”员工和主管开玩笑说。记者询问多名超市员工和厂家促销员托盘肉什么时候过保质期，什么时候扔掉时。多名鲜冻肉区的员工告诉记者，每天早晨拆包时要闻闻肉的味道和看看肉的颜色。“如果味道发臭了，颜色变黑了才可以收回。”一名超市员工告诉记者。
当记者询问如何辨别每天重包的肉品是哪一天从冷冻室拿出来第一次包装的，多名鲜冻肉区员工告诉记者不要管那么多，“这个只要看颜色和闻味道就行了，都这么分辨，别让顾客看出来(变质)就行”。（据《京华时报》）
