信阳晚报小记者 市三小 六（1）班 胡益铭
信阳乃茶乡，被世人誉为“北国的江南”。这里雨水充足，地势平缓，粮产极为丰富，是祖国的一大粮仓。所谓“江南”更是山清水秀，独具特色。无论是避暑圣地“鸡公山”，还是碧水清波的“南湾湖”,都独树一帜。信阳不仅有奇秀景色，物产也十分丰富，盛产农作果蔬，可谓“鱼米之乡”“美食天堂”；各路美食尽皆齐备，让人胃口大开，人们更是连连称赞。
可口的美食都少不了上等的食材，而信阳饭菜的优等食材与信阳的人民一样都是在崇山峻岭的环绕中土生土长而出的，蕴含着淳厚朴实的神奇味道。
天尚未亮起，碧蓝的湖水与天空合二为一，平静的湖面泛起了阵阵微波，辛勤渔民的小船划破了这番宁静。凌晨4、5点时分，南湖的鱼儿纷纷早起觅食，南湖上生满植被的众多小岛为它们创造了优良的生长环境。赶至初夏，鱼儿活动频繁，渔民捞起先前洒下的大网，只见网被一点点拉起，湖面变得磷光闪闪，鲜活的鱼儿跳动在半空，渔民脸上泛起阵阵笑意。鱼的种类繁多，鲫鱼、草鱼、鲢鱼、桂花鱼……都鲜活肥美，它们将送被往集市，有时还会捞起许多虾蟹、田螺之类的水产。开农家餐馆的人们采购了一些新鲜的“南湾鱼”，把鱼儿带回沿河的店中，他们一天的忙碌才算开始。
“炖鱼头”是这里的招牌，许多顾客都是慕名而来，它的工序并不复杂，却有着淳朴天然的味道。
女主人把一条条大鱼一分为二，把鱼头切成两半，把鱼身鱼尾一并切块；待处理好两条鱼头放进陶罐中，加入被当地人称之为“大肥”的香料与精制调料，最后倒入南湾水，放置在小火上面慢慢熬。经过几个小时的熬炖，一大锅鲜美的鱼头汤便出锅了。
其汤色如牛奶般嫩白，香气扑鼻，醇厚浓郁的气味令人大开胃口；小品一口，汤味如骨汤般浓郁，如鸡汤般鲜美，入口先是化不开的浓香，接着是香甜的蜜味，再下面是与自然融合的清新；下一秒，仿佛置身于青山之中，其后如被碧水缓缓带走了味道越流越远……你会不由自主地再喝一口，品尝这青山绿水，品尝人民的勤劳与智慧。再回头去望这秀丽景色，不禁感慨万分，这不仅是舌尖上的享受，更是内心的回味。
