信阳消息（见习记者 周静 李亚云）进入冬季，气温逐渐转冷，牛羊肉也进入销售旺季。近日，记者走访市区各大农贸市场发现，牛羊肉价格与去年相比没有太大的起伏，牛羊肉价格每斤在25元至30元不等。
12月8日上午9时许，在新华大市场，记者发现很多牛羊肉的摊位前，挤满了前来选购的市民，你5斤他10斤，很快牛羊肉就所剩无几了。商户张大姐告诉记者，自天气转凉以来，店铺里的羊肉交易量可谓是直线上涨，最多时候一天能卖近千斤。“店里的牛羊肉都是当日新鲜的，每天早上接货。货少的时候早上5时左右开门，要是货来得多，3时就要起来。”张大姐对记者说。记者在旁边驻足了一会儿，张大姐的摊位前几乎没有冷清过，来的客人都是问了价钱，爽快地称了就走。
这样看来冬季进补牛羊肉可谓是最佳选择，那么，怎么才能选到上好的牛羊肉呢？有着多年销售经验的商户马力告诉记者，牛羊肉的挑选要从三方面来,即看色泽：牛肉颜色较深，呈深红色，质地比猪肉硬一些；羊肉肉质的颜色和硬度介于猪肉和牛肉之间。真牛羊肉卷纹理清晰、肥瘦匀称、层次分明，而假牛羊肉卷看上去没有层次感，肥瘦界限分明，闻气味：新鲜牛羊肉的气味较醇正，问题肉则有腥臭味；摸黏度：新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复，问题肉指压后的凹陷不能完全恢复，留有明显痕迹。
