材料：生羊肝(适量)、胡萝卜(适量)、青红椒(适量)、油(适量)、精盐(适量)、酱油(适量)、生姜(适量)。
步骤：
1.新鲜羊肝洗净切薄片。
2.把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分钟。
3.捞出羊肝，控净水后倒入少许植物油拌匀备用。
4.青红椒择洗干净后切大片。
5.起油锅，油热后放入姜片爆香。
6.倒入羊肝片滑炒变色后盛出备用。
7.锅里留底油，放入青红椒、胡萝卜翻炒均匀。
8.倒入适量酱油。
9.倒入羊肝片。
10.大火爆炒，调入精盐即可出锅。
小窍门：
1.羊肝切片后用清水浸泡可去除部分血渍。
2.羊肝切薄片后用油腌渍一段时间，这样炒出的羊肝要比用水焯过的软嫩。
3.羊肝先用油滑炒后再爆炒，这样烹制的羊肝吃起来口感滑嫩，不涩。
（据天下美食网）
