羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等病状均有治疗和补益效果，适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，可不能贪嘴。
平锅羊肉
材料：羊腿肉(400克)、洋葱(1个)、葱(2棵)、蒜瓣(2个)、香葱(适量)、白熟芝麻(适量)、花生油(2大勺)、干辣椒(10多个)、红尖椒(1个)、大茴(2个)、桂皮(1小块)、黄酒(2勺)、生抽(1勺)、盐(1茶匙)、豆豉(1勺)。
步骤：
1.备料。羊肉选择新鲜羊腿肉。
2.锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫煮至变色捞出。
3.葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。
4.洋葱竖着切8瓣。
5.砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。
6.加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。
7.干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。
8.煮好的羊肉稍微放凉切粗条。
9.锅内加2大勺油加热至6成热。
10.放入羊肉条略炸捞出沥油待用。
11.锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。
12.放入炸过的羊肉条翻炒。
13.放红尖椒。
14.加生抽、豆豉和盐翻炒。
15.加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。
16.洋葱瓣摆在平锅内打底。
17.炒好的羊肉放入锅中央。
18.撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。
