在温州的泰顺有一种小吃特别具有中秋味道，让人无限惦念，那就是“家喻户晓”、亦可做主食也可为点心的“九层糕”。
九层糕亦称“九重糕”，同吃饼赏月一样，蒸九重糕是泰顺人中秋节的一盘重要美味，是乡下家宴中不可或缺的“美味小吃”。泰顺人常说，“何处有节，何处就有九层糕。”
爱吃不一定会DIY，温州泰顺的九层糕与其他地方的有所不同，80后年轻人很少能学会，因为制作九层糕是件颇费工夫的事。需事先将糯米、粳米按一定比例配好，而后洗净，加入适量的槐花浸泡水中数小时。待大米泡涨之后，再通过石磨磨成湿黏的面浆，这期间可加入少许的新鲜石菖蒲叶同磨，既可增加香味，并有清心开郁的功效。
待前期食材都准备好，九层糕正式进入蒸制阶段。印象中，需在大铁锅里加些水，放置一个铺有苎布的蒸笼，然后用圆勺往蒸笼内舀入一层米浆，盖严，慢蒸15分钟左右，待糕面凝固至九成熟，再掀开盖子，浇上第二层。如此反复，直到九层全部蒸完。
真可谓慢工出细活，这样蒸一笼九层糕往往需要两个多小时。待糕成熟时，在糕面上均匀地撒些芝麻和桂花，再盖上盖，焖一会儿后揭开锅盖，金黄色糯糯香香的九层糕就可出炉，在此，可因口味的不同调制不同的调料一起食用，或酸或辣或甜……不过，一块九层糕如果要切开来吃，只要用干净的丝线拿来分割就行了，因为九层糕比较黏，但又不可用重力分离，所以用刀不合适，用线是最好的。当然也可以一层一层地剥着吃。
以往，人们只会在中秋节时才会制作九层糕，一是寓意长长久久，九九圆满；二是意味着天凉了，人们也要开始像九层糕一样添加衣衫。如今，九层糕已成为特色小吃，在温州很多地方随时都能吃到美味的九层糕。
又是一年中秋节，家人在何处，中秋节就在哪里过。其实，过节吃九层糕并不是多么繁文缛节的一件事，而是和家人聚在一起，吃着九层糕，图个团团圆圆。
