秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，对于老年人及身体虚弱的人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分较薄，可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃，较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。小编提醒您，挑选藕时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。不要选择看起来很白，闻着有酸味的莲藕。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。另外，藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃哦。秋季到来，一起健康吃莲藕吧！
荷塘小炒
藕能清热生津，凉血止血；莲子能清心醒脾，养心安神明目；菱角能清暑解热，益气健脾。三者取嫩清炒，具有清热解暑，健脾安神的功效，适合夏季食用。若再搭配胡萝卜和荷兰豆，在视觉上能让人眼前一亮，味觉上又清脆爽口，适合在炎炎夏日受暑热困扰导致胃口变差的人士食用。趁着现在莲藕和菱角刚刚时令，新鲜上市的时候，空闲时在自家厨房里炒上一盘，把夏天的味道吃进肚子了，也是一种享受。
所需食材：嫩藕(一节)、菱角(10颗)、莲蓬(一个)、荷兰豆(一把)、胡萝卜(一小块)、盐(适量)、油(适量)
制作步骤：
1.嫩藕去皮切成片，菱角剥壳取肉，莲蓬剥出莲子；
2.荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，莲子去芯，菱肉切成块；
3.锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻；
4.再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟；
5.倒入藕片和莲子；
6.加入适量的盐，大火炒制藕片断生即可出锅。
(壹的梦想）
蜜汁糯米藕
所需食材：莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签。
制作步骤：
1.糯米泡三小时；
2.莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米；
3.小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下。防止空洞不实在；
4.全部灌满。
5.把切下来的藕原封接合，用牙签固定。插进去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。
6.红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。
7.锅底擦一下，放入压力锅。
8.盖上锅盖，接通电源，选择营养炖里面的牛羊肉，按键设置好几秒后如果不改变设置就会自动启动。
9.原本用其他锅要炖N小时，压力锅30分钟就解决了！如果喜欢吃很糯的，可以选择豆蹄筋。我用豆蹄筋炖的猪蹄，成面糊了……
11.煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。
12.把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也可以，沾着吃更甜一点。 （老 杨）
莲藕肉饼
所需食材:猪肉(适量)、莲藕(适量)、青椒(适量)、红椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、葱姜蒜粉(适量)、酱油(适量)、淀粉(适量)
制作步骤：
1.猪肉绞成肉泥；
2.青红椒、藕都切小丁；
3.取一个大碗，将青红椒沫、藕丁与肉末拌匀；
4.随后放适量酱油、葱姜蒜粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀；
5.加入适量淀粉，充分搅拌至上劲；
6.将拌好的肉末取适量搓圆，然后压扁成饼状；
7.平底放适量油，烧热后，放入小饼，小火慢煎；
8.煎至两面微焦至熟就可以了。
（菊 娜）
