夏季最受欢迎的食材，相信很多人会选择绿豆。绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。而且这小小的豆子，可以磨成豆粉、可以发成豆芽，也可以煮、炒，对于烹者来说，是非常友好的食材。炎热夏季，常吃绿豆吧。
抹茶绿豆酥
食材明细:油皮：中筋面粉160克、猪油55克、温水65克、白糖20克。
油酥：低筋面粉125克、抹茶粉5克、猪油65克、绿豆沙适量
制作步骤
1.油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀。倒入温水，混合均匀，和成光滑的面团，静置半小时。2.油酥中的抹茶粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油和成油酥面团，静置20分钟。3.将油皮和油酥分别分割成8等分。盖保鲜膜静置10分钟。4.自制绿豆沙分割成16个小团。5.取一个油皮擀圆，放一个油酥。慢慢收拢，包裹住油酥。6.收口向下。7.擀成椭圆形。8.自上而下卷起来。9.全部完成后静置10分钟。10.收口向上，再次擀成长条形。11.自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟。12.取一个面团，从中间切开。13.按扁、擀圆。4.面后包裹豆沙。15.收口捏紧向下。16.全部做好。17.入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，40分钟。18.好吃的抹茶绿豆酥。
冬瓜莲米绿豆粥
食材明细:粳米适量、绿豆适量、莲子适量、冬瓜适量、冰糖适量、清水适量
制作步骤
1.莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉；2.冬瓜洗净，带皮切成丁；3.绿豆拣去杂质，洗净；4.锅中坐水烧开，水沸腾后放入绿豆；5.再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖；6.关火，盛出大部分绿豆汤。7. 绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效。因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，却没有了清热解毒的作用。水沸腾后加入绿豆，熬一两分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮。这是熬绿豆粥的“副产品”，切不可错过。8.锅中再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米；9.同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠；10.加入冬瓜；11.加入冰糖；12.继续煮五六分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可。
小贴士
1.莲子不要去心，冬瓜不要去皮。莲子心可以吃掉，不喜欢也可以吃粥的时候去除；冬瓜皮祛湿作用比冬瓜肉要好，嚼不动也可以喝粥的时候去除，其营养成分可煮入粥中。
2.自己调整粥的浓稠度。如果要当饭吃的话，还是稠一点儿好。
