文艺兵
常听人念：幽幽兰州，九天揽秀。到了兰州，才深刻体会到了兰州的秀美：粗中有细，硬朗中见温柔。被黄沙土浅浅覆盖的兰州仿佛“金城”，母亲河黄河如同一条玉带，滋润着这片贫瘠的土地。在这样独特的地理环境中，农耕和放牧相结合的生活方式，不仅为兰州保留了一份淳朴自然，也为兰州市民的餐桌提供了特别的美味。
兰州最为有名的自然是牛肉拉面，通红油亮的汤汁没过劲道的面条，撒上一把翠色的葱花香菜，点几滴浓香的陈醋，就着瘦嫩软滑的牛肉，才能吃出正宗兰州味道。也多亏这一碗精致的面条，家门口吃了好些年的山寨兰州拉面终于现了原形。吃出牛肉拉面的精髓，牛肉功不可没。兰州的牛羊常年放养在水草丰美的高坡上，牛羊沿着山坡漫步，咀嚼着柴胡、甘草等药材，啜饮着山间矿泉，牛羊自是肉质细嫩，几无膻味，更似有奶香。
牛羊肉肥美，吃法也很多样，手抓肉是兰州人招待远方来客的一道主打菜，做法非常简单。顺着肋骨切条，将连筋带骨的羊肉放入清水中煮，加入少许食盐，炖熟即可食用，若嫌寡淡，可蘸些椒盐。
兰州人吃手抓肉姿势豪放但过程讲究，有手抓肉的地方，就必有两样“配菜”。上肉前，服务员会端上一杯含有绿茶、大枣、桂圆、冰糖的“八宝茶”冲泡，兰州人叫它“三泡台”。喝三泡台至少冲三遍，第一遍冰糖融化，第二遍茶香扑鼻，第三遍桂圆甘甜，喝三泡台不但可以定心神，还可以解腻、助消化；而在吃手抓肉的过程中，大蒜必不可少，就着大蒜吃羊肉，羊肉更提味儿，同时大蒜还能杀菌防泻肚。
黄土高坡上，山丹丹花开红艳艳，而在兰州的土地上，也盛放着一种娇艳的花朵：百合。百合花浓香四溢，也有着“百年好合”的美好寓意，在兰州人的餐桌上，它还是一道常见的大众菜。
兰州人吃的并不是百合娇艳的花朵，而是它深埋土层里的鳞茎。它的外表酷似大蒜，剥开洁白如脂，吃起来味道清甜，清炒、煮粥、炖汤均可，而且药用价值很高，常吃百合菜或者冲泡百合茶，可以降压减脂，养生保健。
除此之外，兰州人在小吃上也下足了工夫。“灰豆子”做成汤，口感细糯，味道甘甜；“甜醅子”是一碗类似糯米甜酒的小吃，将酒曲和麦仁一同密封三四天即可享用，酒香扑鼻但不醉人。另一道不得不说的小吃“酿皮”更是深受兰州人的喜爱，它如同东北拉皮或山西凉皮，但酿皮更厚实、劲道。而蒸土豆、手撕饼、浆水拌汤，也一定会丰富你的味觉……
兰州的美食口味多样，它既彰显兰州人的粗狂、豪迈，又体现着他们细腻的心思。当然，兰州的美食只有在兰州这片土地上更有味道，如果你也觉得家门口的牛肉拉面差那么点意思，那就买张机票直飞兰州，街上任何一家馆子，都将不负你的期望。
