浙江绍兴的安昌古镇，沉寂千年，纯朴如初。蜿蜒的街河、古朴的青石路、传统的沿河店铺、形态各异的石拱桥、古老的台门、僻静的弄堂，见证着一个个动人的故事。走在青砖铺就的老街上，侧耳倾听有涓涓细流的声音，鼻子嗅到各种甜美的味，这便是安昌带给人们的惬意感。
安昌古镇始建于北宋时期，后因战乱，多次焚毁，又于明清时期重建。安昌的味道，是腊肠、扯白糖、梅干菜、酱鸭、咸鱼干等美味杂糅在一起的鲜香，耐人寻味。
走在古街上，望着沿街的店铺，平时用来晾晒衣服的廊檐下、廊柱间，挂满了一串串红得发亮的腊肠、一条条被撑开风干的鳊鱼、被悬着长脖死也优雅的酱鸭，那是暗香飘浮、撩人肠胃的长廊。无论闲坐在乌篷船上，还是行走在石板路上，总要被这样的舌尖诱惑吸引着。走过一个店铺，一阵酸咸香味扑鼻而来，低头望去，竹匾里铺满了梅干菜。
其实，梅干菜本姓“霉”，绍兴人多爱吃霉菜。其中，出名的霉菜有梅干菜、霉苋菜梗、霉千张、霉腐乳、霉毛豆等。而今，这些霉货都上了酒楼的“大雅之堂”。梅干菜是我较喜欢的一道菜，别看这一片片黄焦焦的粗菜片，其味之美让人食而不忘。铺主老伯守着摊子吃中饭，我看着老伯慈善的面孔，儿时的回忆涌上心头。小时候，最爱吃爷爷做的梅干菜扣肉，每次都用搪瓷杯装满，带到学校吃上一周。
每到四五月间，安昌古镇的家家户户都在晒制梅干菜、笋衣、笋干等春季土特产，整条古镇都飘着咸咸的乡土味。安昌人习惯将雪里蕻（芥菜）洗净，晾干，堆黄，切碎，盐渍十数日后取出于烈日下晒干，晒透收席时的梅干菜散发着天然特有的绍兴味道。在梅干菜香味中，我们一行人踱进旁边的一家小饭庄，老板娘亲切地招呼我们入座。当百年老店的招牌菜梅干菜焐肉一上桌，众筷如雨，片刻空仓。梅干菜乌黑油亮，伴着一块块半手指大小的猪肉，红得透明，肥而不腻。这两味荤素联袂的菜肴咸甜宜口，馥郁色丽，实在诱人。那味道太美了，我认为它实在应该姓“美”，美干菜！ （徐 宏）
