洋芋擦擦是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统饭食之一，洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦是以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
《舌尖2·秘境》纪录片中将洋芋擦擦搬上银屏，让人看了垂涎欲滴，长这么大了从来没有吃过这道美食，于是好奇心作怪，决定亲手做做这道陕北特色美食。百度一下做法其实非常简单，材料也是普通的家常材料，食用时最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋、葱油和香油拌着吃，味道是非常美味的，如果你懂一点摆盘的艺术，简单的家常菜就立刻变成高大上的艺术美味了。
材料
主料：土豆2个、面粉适量
副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉
调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
小贴士
1.土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊；
2.面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
做法
1.土豆去皮后擦成丝备用；
2.土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干；
3.将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉；
4.再加入十三香和盐拌匀；
5.将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟；
7.蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用。
