此菜系商城县历史名菜。鱼肉鲜香，且越煮越嫩。
腌制时间：冬季为5天至7天，春秋季2天至4天，夏季则1天即可。腌制好后，可随时取用，而且用它可以烹制出若干“筒鲜鱼”佳肴，而其中最为常见、风味最为独特的则莫过于“筒鲜鱼火锅”了。
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