在信阳，宾主敬茶或接茶，必须都用双手，用单手则被视为不礼貌；首先是热情诚挚。当主人说“请用茶”时，客人则起身说一声“谢谢”，并双手接过茶盏。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。饮茶应慢饮细啜，边谈边饮，不可狂饮暴喝，且要连声称赞：“好茶，好茶。”客人喝足，倒掉残茶，即示意不再饮用，否则，主人还会给客人续茶。
无论居家或做客，品茶都一律讲究清雅优美的环境及平和安定的心态。随着社会文明的发展，人类素质的提高，人们喝茶已不仅仅是为了解渴，而是更多的带有消遣、欣赏、休闲的意味，作为一种生活品位、生活层次和美的享受。因此，茶馆越来越多，“茶逢知己千杯少”，“泡”茶馆成为都市生活的新时尚。 （浩 石 供稿）
