信阳消息（见习记者 韩 蕾）菠菜因其柔嫩，水分大，维生素含量丰富，并且铁元素含量高于其他蔬菜，成为市民餐桌上的常见菜。
市民李阿姨就经常去市场上买菠菜。“菠菜叶片肥厚、充分舒展，根小色红、叶色深绿的是好菠菜，而且这样的菠菜也容易清洗。”昨日早上，正在金杯农贸市场买菜的她对记者说道，“因为吃菠菜主要是吃叶子，所以像叶片变黄、变黑、变软的，不新鲜的，叶背有灰毛的都不要买。”
说起吃菠菜，李阿姨可是行家，买回家之后炒菜，凉拌，做汤，可以有多种不同吃法。而且李阿姨一般买得不多。“买多少，吃多少，吃新鲜的而且要尽快吃完，不然营养就没了。”吃不完的菠菜，李阿姨一般都会用湿纸包好，放入冰箱里冷藏起来，这样可以防止菠菜变干，但是储存时间不能超过两天。
因为菠菜含有草酸，跟钙质含量高的食物结合后会形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，如果要跟钙含量高的食物搭配时，最好将它放在开水中焯一下，这样能有效地去除大部分叶酸。
