时令蔬菜成餐桌的“主角”
菜场上，蚕豆、豌豆苗、韭菜和春笋买卖还真热闹。豌豆苗对高血压、糖尿病患者来说最为适宜。春天的韭菜，叶长且嫩，颜色碧绿，放在菜摊上很惹人眼，而且韭菜还有健脾胃之功效，对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效，一斤3元；春笋除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。这些都成为市民餐桌上的“主角”。
春季饮食以平补为原则
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。
性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、燕麦；蔬果类，如南瓜、红枣、栗子；肉鱼类，如牛肉、鲫鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。注意适当补充微量元素硒，多吃海鱼、鹌鹑蛋、枸杞子等，可以提高人体免疫力。
（吴小毛）
