罗山大肠汤

罗山大肠汤是信阳市罗山县的一种特产，多有药方配制而成，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。

罗山大肠汤做法简单，但吃起来就别有一番滋味。

先把猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，炖时可加胡椒、味精、精盐和精心配制的一些中药材，炖时还可与猪血、豆腐等一起炖，肉香四溢，闻之唾水。

在罗山，大街小巷都有大肠汤馆，而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山县吃这大肠汤，足见其吸引力。