信阳消息（记者 王 洋）入冬后正是吃山药的季节，街头巷尾随处可见有卖的，其中铁棍山药因其具有补脾益肾、止泻、敛汗等功效，更是受到人们的欢迎。铁棍山药最正宗的就属焦作温县的了，我市街头铁棍山药卖家基本都称来自焦作温县。不过，有市民反映，旗号虽是这么打的，但辨别起来有点儿难。
昨日上午，一辆农用大货车停在解放路上，车上是一捆捆又长又直的山药。据老板介绍，这是来自焦作温县的正宗铁棍山药，只有温县独特的地理位置和气候才能产出。由于正是吃山药的季节，再加上市民对其功效的追捧，不一会儿工夫就有很多市民购买，有的甚至一买就是十几斤。“买回去蒸着吃，或者煮稀饭的时候放一点儿，对身体有好处。”一位市民说道。
据了解，目前市场上销售的山药只有毛山药和铁棍山药两种，毛山药价格比较便宜，多在两三元左右，而来自焦作温县的铁棍山药，价格在8元～10元，一斤要贵上六七元。在很多市民看来，价格贵点儿不要紧，关键要正宗，但市场上的山药，都打着“焦作温县”的旗号，只能听卖家一家之言，却不知道如何辨认。“我们家都是一次买很多，可以吃好长时间，却不知道真假，就怕花了大价钱买了便宜货。”市民贾女士说。
那么，该如何辨别挑选铁棍山药呢？据市区一家超市蔬菜采购部工作人员介绍，要“一看，二掂，三折，四尝”。一看，沙土铁棍山药粗细均匀，垆土铁棍山药形状不规则，样子难看，两种山药通常直径2厘米~2.5厘米，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的；二掂，铁棍山药的单支重量一般不超过200克，太重就不是正宗的了；三折，将铁棍山药折断，可以看到其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少，普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足；四尝，铁棍山药中水分含量少，液汁较浓，煮熟后口感较干腻、甜香，入口觉得面而甜，带皮食用伴随淡淡的麻味儿。
