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主材：鱼块
调料：葱姜蒜，干花椒，小米椒，八角，桂皮，香叶，白胡椒粉，淀粉，料酒，酱油，醋，糖，盐，鸡精。
做法：
1.鱼块清洗干净，盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜片拌匀入味儿。
2.葱、小米椒切段，姜蒜切片，备好其他调料。
3.两调羹味极鲜酱油、一勺羹醋，一勺羹料酒，一勺羹糖，适量水调成调味汁备用。（酱油、醋和糖的比例可以根据自己的口味来调整。）
4.热锅冷油，比平常炒菜的油量稍多一点就行。油热后一块块下入鱼块，中小火慢慢煎，一直煎到鱼块边缘酥脆，被煎的一面变成金黄。（这个过程大概需要5分钟左右的时间，而且火一定不能大了。）
5.翻面，继续刚才的步骤，直到鱼块两面金黄酥脆，水分也煎得少了很多。过程中如果担心煳锅，可以端着锅轻轻平晃。
6.鱼块盛出备用。锅中再入适量底油（如果开始倒入的油比较多，也可以不用再倒油），油热后入除调味汁外的所有调料，小火炒出香味儿。
7.入调味汁烧开。
8.下入煎好的鱼块，水开后加盖转小火炖10分钟~15分钟。
9.大火收汁，依个人口味儿调入盐和鸡精起锅。 （依 依）
