众所周知，在日常生活中，冰箱的使用给人们提供很大便利。但是仍然有这样的现象发生，晚上刚做的菜，没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子，原因何在呢？
其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。据健康网消息，大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。
冰箱的冷藏室温度，一般在4℃~10℃。饭菜自冰箱中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，从4℃~40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免会拉肚子。
要杜绝“冰箱腹泻”的发生，使用冰箱灭菌保鲜机是每家每户必不可少的。 据记者了解信阳市南京路159号《合鑫电器》一款冰箱灭菌保鲜机卖得火热。产品主要工作原理如下：
“新技”冰箱灭菌保险机所产生的活性氧（O3 ）能分解葡萄糖氧化酶、脱氢氧化酶。活性氧（O3）与细菌结合后，使其产生结构改变和能量转移，导致细菌死亡。活性氧（O3）在标准浓度工作3小时，对食物上沾染的大肠杆菌、绿浓杆菌等多种微生物杀灭率在95%以上，从而根除了冰箱冷藏室臭味产生的根源，防止食物被细菌污染。活性氧（O3 ）还可以将冰箱中的有机臭味氧化分解，驱除了人们打开冰箱时的那种令人尴尬的异味，防止冰箱内的食物串味，延长食品保鲜期。
（李忠秋）
