“立秋”过后，传统意义上的秋天就开始了。现在我国南方大部分地区出现骄阳似火 、高温蒸烤的局面 ，正是民间所谓的“秋老虎”，而在我的家乡此时秋风渐起 ，特别是到了晚上非常凉爽。在炎热的夏天 ，人没什么胃口，立秋后人的胃口大开 ，肚子里的馋虫直叫唤 ，要求补偿夏天的损失。
秋天是成熟的季节 ，瓜果在田野里飘香 ，诱惑着人们的味蕾，家乡人乐此不疲地将收获的秋果请进柴房，送入铁锅来回翻炒，家乡人在“炒秋”果时品尝到了收获的喜悦，大家亲切地称炒秋果为“炒秋”。
前几天，我回故乡看望母亲。刚走进母亲家的小院子就听见柴房里传来叭叭的响声，像放鞭炮似的，一阵阵葵花子的脆香伴着屡屡炊烟扑面而来。母亲“炒秋”的重头戏炒葵花子正在上演。每年母亲都要在房前屋后的空地上种上若干棵向日葵，向日葵花的花盘总是向着太阳，秋风乍起时葵花子成熟了，母亲便采下花盘搓下上面的葵花子，然后把葵花子洗净拿到太阳下晒干后封存起来。等一有空闲母亲就烧起灶里的火，将铁锅烧得滚烫，再倒下葵花子不停地翻炒，不多时葵花子的香味便弥漫开来。葵花子家乡的男女老幼都爱吃，大人们晚上围在一起看电视时，每人身边必放着一碗香喷喷的葵花子，孩子们去外面玩耍时衣兜里肯定塞满了葵花子。父亲喜欢吃奶油味的葵花子，每年“炒秋”母亲都不忘给父亲开小灶，炒上几锅浓郁奶香的葵花子。
母亲的院子里有一棵高大的板栗树，母亲时常给板栗树施肥、修枝、除虫，板栗在立秋后成熟采摘。板栗具有养胃健脾、活血化瘀、止咳化痰等功效，被誉为“干果之王”。我一直认为母亲“炒秋”最杰出的作品是糖炒板栗。母亲要炒的板栗大小匀称，果实饱满，绝不干瘪。母亲炒板栗前会往炉灶里添很多柴，直到灶里的火烧得呼呼作响。母亲把砂粒和饴糖水倒入锅中，然后用力翻炒，等砂粒变成了焦黑色再放入板栗，接着用大火翻炒。母亲炒完一锅板栗往往会累得满头大汗，炒好了的板栗外面裹着一层糖衣，纷纷咧开了嘴，轻轻一剥，壳便脱去，黄澄澄的栗仁吃起来香糯可口，回味绵长。
母亲“炒秋”的品种多，她炒的玉米粒又甜又酥，炒的黄豆香脆可口，炒的蚕豆最有嚼劲。想吃就吃，在这个秋意渐浓的季节，有一个温暖的港湾，能随时吃到母亲炒秋带来的美味，这也是一种幸福。 (黄艳梅)
