中国的茶文化源远流长，从远在四千年前的“神农尝百草，一日遇毒七十二，得茶而解之”，茶就开始走进了人类的生活。人们尚茶成风，茶成为人家一日不可无之物。饮茶使人心静，令人淡泊。
唐代陆羽对茶文化造诣颇深，被奉为茶神，他所撰写的《茶经》是最早关于论茶的专门著作。唐朝时对茶叶的档次已有明显区分，“盖茶味虽均，其精者在嫩芽”。品茶在唐朝已经颇为讲究，煎茶的水，《茶经》指出“其水用山水上，江水中，井水下”，饮茶器具当时也很精致。
早采为茶，晚采者为茗。虽茗为茶通称，但古时采得早的茶叶较嫩，采得晚的较老称之茗。乌龙茶为半发酵，名茶为铁观音、黄金桂、武夷岩茶、白芽奇兰等。黑茶属全发酵茶，但与红茶又有所不同。制茶时在杀青、揉捻、晒干后，还要经过堆积存放的过程，称为“渥堆”，使之产生再次发酵。
喝茶是很奇妙的事情。其实导致味道不同的不是茶本身，而是外界的变化导致了不同的感觉，你拥有了怎样的心境就品尝到了怎样的茶味。人生亦然，时空转换，万物千变，唯有心灵永恒，你拥有了怎样的心境，就会品味到怎样的人生。
（和茶资讯）
