中医认为，春夏季，不宜过分滋补，又不可放弃养生，富含多种营养素、味甘性平的食材最适宜。只需在菜市场打个转，山药、枸杞、土茯苓就能打包回家，这些是既可入药又可入菜的滋补佳品。
山药——多食可缓解疲劳
唐代著名医学家孙思邈曾在《千金方》里讲过，春天饮食应当“省酸增甘，以养脾气”。而每到春天，人们时常犯“春困”，此时山药正好能够充当人们的“提神佳品”，还可以缓解疲劳。山药质地分为脆的与粉的。脆的用来炒着吃，而粉的用来蒸制或者炖汤。处理山药稍有不慎容易过敏发痒，最好戴手套操作。山药较易被氧化，为防止营养流失，请去皮过后立刻烹制。
如何挑选山药？选择外形浑圆饱满的山药。好的山药外皮无伤，带有黏液。不是个头越大越好，同样个头的山药拿在手里掂量，越重的说明越扎实、越好。山药掰开后的横截面应该是光洁雪白的，如果有发霉、色泽暗沉就不要买了。
枸杞——常吃增强身体抵抗力
传统医书里会讲到枸杞能够滋补肝肾、益精明目，还可以活血养血，提高人体的免疫能力。枸杞有保健作用，家中应该常备，定期食用可以预防心脏病、癌症，软化血管，降血糖。
如果工作繁忙，不常在家吃饭，就在办公室放上一瓶枸杞，时不时拿来泡水喝或者直接食用都行。饭局时，在点菜时多点“上汤枸杞叶”或者有枸杞的汤品。建议体质虚弱、抵抗力差的人长期坚持吃枸杞，它能够增强身体抵抗力。但也不要过量，一般而言，每天吃20克足够。但要注意的是，枸杞如果入菜不能太早下锅，不然大量营养成分会流失掉。也不适宜长时间清洗，在温水里过一下即可。枸杞温热身体的效果很强，高血压或者脾气比较急躁的人少吃，正在发烧感冒的人也不要吃。
如何挑选枸杞？要选择那种纺锤形或者椭圆形的，表面要是鲜红色，略有不规则皱纹。实在摸不准，就嚼一下，口水也会变为红黄色。有酒味的枸杞说明已经变质。一般颗粒饱满、肉厚的最好。
土茯苓——与猪肉煲汤利尿除湿
土茯苓性平，味甘淡。不过，春季与秋季食用土茯苓的方法大不同，秋季进补时候，土茯苓炖草龟不错，但春季不宜大补，用土茯苓利尿特性达到除湿气效果，在普通猪排、猪肉汤中加入少量土茯苓即可。但要注意的是，土茯苓不能与茶同用，肝肾阴虚者慎用。
如何挑选土茯苓？土茯苓的外表是红褐色的，内里微微泛红，生脆不粉的是上佳品。
（谭 秋）
