过年还很远的时候，妈妈便早早备下了新糯米，趁着晴天在太阳下晒，以防生米虫。托人从外地买来“白药”，那所谓的“白药”是一种自制的用于酒酿的“药引”，白白的，撮成粗拉拉的一团，个儿和大枣子差不多。
快过年时，酿酒是家里的一件大事。一大早妈妈便把我喊起来，让我拉风箱烧灶。而做米酒用的糯米早在前天便浸泡下了，这回妈妈已捞出来了。大铁锅里竖着一只没底没盖的蒸笼，中间用一纱布罩似的东西隔开。上面倒上浸泡过的糯米。然后在蒸笼的最上面盖上大锅盖。接下来的事就是我的了。我钻进灶间，妈妈已帮我生着了火。我只需往里贴柴火拉风箱，让火烧得旺旺的，把米蒸熟了，就可做酒了。
糯米蒸熟后，妈妈便用冷水过滤，把它们晾到几个大竹匾上，待全部冷却以后，掺入研细的白药粉，绊均后，倒进大缸中。再用棉被、干稻草等保暖物包裹覆盖。这样，酿酒的过程基本完成，接下来的日子便是等待了。大概是一个月左右吧，米饭便发酵酿成酒。妈妈便要用布袋滤去酒糟。留下清酒。这样散发着醇香的自酿米酒就可“出炉”了。那酒的色泽清淳，闻着香，喝着甜，可酒劲却很大。
如今市场上什么样的酒没有啊，可是就是闻不到当年自家酿的米酒的醇香了。（小 车）
