自制咸鱼 巧拌凉菜

将草鱼去除内脏洗干净，擦干表面的水分，把鱼的所有地方（表面和肚子里面）用盐涂抹均匀放入盆中，一周将鱼翻动一遍，腌制15天之后，把咸鱼挂在阴凉通风处就可以了。

凉拌咸鱼是一道非常简便又美味的菜肴，将咸鱼用水浸泡半小时，去掉部分咸味，再将咸鱼放入锅中煮熟。取出煮熟的咸鱼切成小块，蘸着香醋吃，非常美味。

（张 颖）