进入冬季后，一些温润型饮品开始占据饮料消费的主流，如杏仁露、核桃露等。更引人注目的是，这些饮品宣称具有补脑、补锌及抗氧化等功能。专家表示，这类饮品的功效有限，市民期望值不要太高，直接吃核桃、杏仁等方式，同样能够摄入人体所需的营养。
蛋白质有多高？
每罐核桃露蛋白质含量接近一个核桃
不少该类饮品都在宣传语中称有补脑、补锌及抗氧化的功效，对此，国家二级公共营养师杨文娇表示，该类产品的功效，可以从其所标注的营养成分中得出结论。以核桃为例，每100g核桃中蛋白质的含量一般为十几克，品质较好的核桃含量会更高。笔者发现，一般此类饮料中蛋白质的含量在0.6g/100ml左右，所以，一罐饮料中蛋白质的含量一般为十几克，接近于一个核桃中蛋白质的含量。
功效有多大？
补脑、补锌功效有限
核桃本身及其他坚果类中含有不饱和脂肪酸，其中含有一些人体必需的脂肪酸，确实具有补脑的功效，我们从产品所标示的食物营养成分表中可以看出，虽然不同种类的饮料脂肪含量略有差别，但基本都在2g/100ml左右，这个量是非常小的。消费者从食物成分表中还可以看到，质量比较好的核桃中锌含量可以达到6.42g/100g甚至更高，直接食用核桃及杏仁等获得的营养会更多。
白色从何而来？
为原料与添加剂颜色
至于核桃露和杏仁露为何都呈现白色，科普作家、科学松鼠会成员、《吃的真相》作者云无心告诉记者，任何水溶液中只要有细小的颗粒，就会散射光呈现白色。这与牛奶、骨头汤看起来是白色的是一样的道理，通常要“勾兑”出白色也是加入脂肪颗粒。 (张秀兰）
