何勇海
日前，央视曝光不少饭店所售鱼翅实为明胶制作的假鱼翅。北京通州一著名连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅精”调料调成。郑州一高档自助餐厅做鱼翅的原材料，是两种价值几十元的仿翅。南京一家婚宴现场后厨，厨师打开标有合成冻翅针的包装袋，把类似粉条的东西倒出来，一边制作着鱼翅一边说“全是假的”。(1月9日《长沙晚报》、《温州商报》）
俗话说，“二两鱼翅一车菜”，真正的鱼翅，所说属于“翅、参、燕、鲍”中排在首位的“顶级奢侈补品”。故长期以来，在一些不理性的消费者看来，吃鱼翅通常是“档次高”、“面子足”、“营养丰”的代名词。当他们看到央视记者的曝光，才突然明白随着假鱼翅的入口，吃进去的压根儿不是什么“高端进补佳品”，竟然是“工业双氧水”和“氨水化合物”等有害物质时，不知又会作何感想？
笔者期待，央视的这一枚“重磅炸弹”，能“炸醒”有关监管部门加强行业监管，让造假售假者付出沉重代价、受到应有惩罚，甚至有必要罚得那些以身试法的违法者倾家荡产，使其他人不敢以身相犯，以推动行业诚信经营，为公众营造一个放心的消费环境。笔者更期待，央视的这一枚“重磅炸弹”，能“炸醒”鱼翅消费的拥趸，改变畸形的消费观念，还是不吃鱼翅为好。要知道，专家说了，食用假鱼翅可能会伤害肾脏、肝脏，尤其是对生殖系统有毒性；科学已经证明，鱼翅的营养价值并不特别。
那么，究竟是哪些人热衷于吃鱼翅等高档菜肴呢？据说除了极少数富有的私人顾客的“烧包消费”外，“公权单位、国有企业请客点得多一些”。这可从北大教授王锡锌那里得到证实——他说，鱼翅消费文化，应该说主要不在民间，因为鱼翅消费不是居家消费，主要是在公务、商务这样的活动中，特别是公款消费（中国网1月9日）。从这个角度看，我们真不该为某些人花了“大价钱”吃到的却是假鱼翅鸣冤叫屈，假鱼翅横行，看他们以后还敢“崽花爷钱不心痛”地大啖鱼翅不？假鱼翅横行，说不定还会降低公务接待支出、减少滋生腐败的机会。
所以说，“假鱼翅横行”让人纠结，既忧且喜。忧的是：不良商家以牺牲消费者利益换取暴利，假鱼翅吃得越多，造假犯罪者赚得就越多，食品消费环境让人仍然难以放心。而喜的是，假鱼翅吃得越多，真鱼翅就吃得越少，就可以放更多鲨鱼一条生路。要知道，全球每年约有7000万到1亿条鲨鱼被捕杀，已严重影响到鲨鱼物种的生存安全和海洋生物的平衡。
故而，面对假鱼翅横行的现状，只有保护消费者利益、打击商业欺诈是不够的，最根本的做法则是，倡导文明餐饮，甚至全面禁捕、禁食鱼翅，让真鱼翅逐渐远离我们的餐桌。美国夏威夷州从2011年7月始，禁止一般机构或个人持有、出售鱼翅，以保护鲨鱼物种；加拿大多伦多市也立法反对拥有、销售和买卖鱼翅，如果谁违反这项法律，要处以不同程度的罚款；欧盟也曾立法全面禁止捕鲨取翅……我国已需将禁止捕杀、交易、食用鱼翅，从道德层面上升到法律层面。
