信阳消息（见习记者 吴 楠 实习生 段静伟 陈 丽）“招聘服务员、薪资面议”、“身体健康，男女均可”……年末，我市各大餐饮行业的旺季又一次来临，记者看到，不少饭店宾馆门口均张贴或者摆放了各种“求贤若渴”的招聘广告。餐饮行业为何年末遭遇缺人的窘境？近日，记者针对这一情况进行了采访。
餐饮业从业人员流动性大，饭店用工需求大
“招聘的牌子早就打出去了，我们现在是在通过一切途径招人，努力发动酒楼的服务人员介绍自己的亲戚朋友来上班！”四一路一家酒店的负责人告诉记者，年末招服务员特别难，因此，很多酒店的负责人都会提前多招点儿人。
据了解，餐饮行业小到小吃店，大到星级酒楼宾馆，服务人员的流动性非常大。记者在调查采访中发现，“高薪诚聘服务员、传菜生、洗碗工、领班，包食宿，待遇从优”诸如此类的广告在市区很多饭店、宾馆内口都能看到。东方红大道一家饭店负责人就表示，相对于一些行业季节性的“用工荒”，餐饮行业用工长期紧张，特别是春节前后更为明显。
“入冬后，饭店的生意比较好，用工量大，我们每年都会招些学生短期工来解决人员短缺的难题。”北京路一家饭店早早的在门口贴上了招聘寒假短期工的启事。
采访中，记者发现，也有一部分饭店、宾馆为留住员工大打“亲情牌”。解放路一家常年供应年夜饭的饭店负责人告诉记者：“我们饭店每年除夕夜，所有工作人员都会一起吃年夜饭，并且饭店还会提供丰厚的福利补贴，所以员工们还是比较愿意留下来。”
工作时间长、强度大是人员流动主因
采访中，不少饭店的服务员表示，工作时间长、强度大是他们不想干下去的最大原因。
“一天工作十来个小时，吃饭也没个准点，晚上基本上11点多才下班，虽然一个月能挣两千元左右，但是工作强度有点大。”北京路一家火锅店的服务员小蔡说。
小蔡告诉记者，2012年7月，经熟人介绍，她来到这家饭店做了一名服务员，“每天除了端盘子外，我跟同事还要负责打扫卫生、洗刷盘子的工作，一整天下来就感觉到非常累。”交谈中，小蔡表示，虽然对目前的薪金待遇还比较满意，但如果有相对轻松一点儿的工作，她会选择离开现在的岗位。
另外，不少人春节要回家过年，也是造成招工难的另一个重要因素。虽然很多餐饮店都对员工的薪资待遇进行了不同程度的调整，尽管如此，还是避免不了“用工荒”、“招人难”的问题。“干了一年了，春节再不回家过就太对不起家人了。”记者在采访中发现，很多目前仍在饭店工作的服务人员表示，虽然春节期间福利待遇会比往常高出不少，但是他们还是选择回家过个团圆年。
