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信阳消息（张继疆）这是在网络上流传的一个小段子：罗山大肠汤，连续千年全国销量领先，一年卖出4亿多碗，碗与碗连起来可绕地球n圈，一位MM买了两碗大肠汤，正准备离开，卖大肠汤的大叔喊到：“哎，你的大肠汤！”MM回眸一笑：“不，是你的大肠汤！”尽管只是网友的调侃，但是也道出了人们对这道美食的喜爱。
罗山大肠汤，本是我市罗山县当地的传统名吃，很受当地人的喜爱，主料是猪大肠、猪血、水豆腐，先把猪大肠洗净，再煮至七成熟，然后换水再炖，配以调料、辣椒炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，汤色乳白、味道香醇，口感肥厚，也可以另配千张、豆皮、黄豆芽，一瓶啤酒或一碗米饭，吃起来别有一番风味。在罗山，大街小巷都有大肠汤馆，而且几乎全是顾客盈门。附近几县甚至信阳市还有不少人开车专程来罗山吃这大肠汤，足见其吸引力。
据说罗山大肠汤有李家、张家、黄家做得最好吃，其中李老太最有名。为维持生计，李老太早年开一大肠馆，因其味道纯正，为人谦和实在，远近有名。其子为了把罗山大肠做大做强，就以李老太大肠汤为名，在国家工商局注册了商标，获得批准。目前，李老太大肠汤已研发出第一、第二代汤料，经过烹饪专家品尝鉴定，大肠汤不但味道鲜美，还能滋阴壮阳，是大众美食。于是李老太大肠汤借机造势，整合资源，进行包装，以李老太大肠汤的品牌，把罗山大肠汤推向了市场，现在李老太大肠汤已在省内外开了好几家分店，罗山大肠以自己崭新的形象登上了豫南地方名吃的舞台。
